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豌豆怎么做才好吃

来源:原创 2020-06-21 01:11 标签:
豌豆要分嫩豌豆和老豌豆,嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味,我喜百欢。 一、将半肥半瘦的猪肉剁碎,在烧热的油锅中加点花椒和姜度蒜粒(有豆瓣更好),放入碎肉炒散然后

  豌豆要分嫩豌豆和老豌豆,嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味,我喜百欢。

  一、将半肥半瘦的猪肉剁碎,在烧热的油锅中加点花椒和姜度蒜粒(有豆瓣更好),放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒,酌情加盐和酱油,最后渗汤至漫到八分,盖上盖子闷熟即可。

  二、把嫩豌豆和大米一起煮粥,什么也不放,吃起来清香可口,建议喜欢清淡口味的你试试。

  老豌豆做好问了也很香。把老豌豆仔细筛选,去掉砂子和答坏粒,放进铁锅干炒(锅中不用放油),不停地快速翻动。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态(注意火候,千万别炒过头成了焦炭)然后内趁热渗水到锅中,水要漫过豌豆,盖上盖子,中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂,最后放入油炼热,加上常用的调料,翻炒一下即可起锅,这样做出来的老豌豆,风味独特,容好吃!

  肉末豌豆

  肉末豌豆的做法

  1、猪肉剁成细末,加入一勺料酒拌开,去腥,也便于入锅炒散。

  2、锅内下菜籽油一勺,开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆,一小块拍散的生姜,加高汤或水淹没豌豆,水沸后转中小火,不用加盖,烧至软。冷冻豌豆不用烧太久,如果是新鲜豌豆,尝到豆子软烂就好了。

  3、加少许盐,转为中高火收干汤汁,修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。

  PS:用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加生姜是为了去豆腥。小时候吃的是从豌豆荚里现剥的豌豆,需要多花时间焖煮到熟透软烂,盐起锅前放,否则豌豆烧不软。现在用了冰冻豌豆,倒也就没这么多讲究了。

  

  就水煮出来很好吃的啊,甜甜的

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